西红柿采摘后如何保存更好？

西红柿采摘后如何保存更好？

1、露天保鲜储藏

西红柿采摘后放在遮光的地方进行储藏，可在地面上铺上一层稻草，避免地面阴凉、受潮等。而且堆放的时候还不能堆放的太高，每隔三天翻动番茄检查一次，看是否有无烂果。注意此法比较适合采摘时还是青果的西红柿。

2、入室储藏

有条件的可以利用通风库、地窖、地下室等场所入室储藏。将待储藏的西红柿装入筐或者器具中（一般只装4至5层），然后直接堆在货架上或地面上即可，码放3-5层果实为宜，架宽和堆宽不应超过0.8-1米。

3、气调储藏

气调贮藏法需要在10-13度下，保持贮藏环境中有少量的氧和少量的一氧化碳。如果达不到这个标准，果皮上会出现浅褐色斑痕和局部下陷，造成果蒂部腐烂，影响商品性。

西红柿的采摘标准是什么？

西红柿从成熟到采摘过程中通常可分为四个时期，即白熟期、转色期、坚熟期和完熟期。

1、白熟期：果实已充分膨大，但果皮全是白绿色，果肉坚硬，风味较差。

2、转色期：果实的顶端开始由白变红或粉色，果肉开始变软，含糖量增高。

3、成熟期：果实3/4的面积变成红色或粉色、黄色，营养价值最高，是鲜食的最适时期。

4、完熟期：果实表面全部变红，果肉变软，含糖量达极高。

建议作为蔬菜食用的番茄一般在开花后40-50天，果实达到成熟期，即果实已有3/4的面积变成红色或黄色时即为采收适期；而夏秋番茄较春番茄着色快、易成熟、易软化变质，近销的应在果实开始转红后采收；远距离调运的，应在白熟期或转色期采收。

总的来说，西红柿采摘后保存的方法有很多，选择适合自己的就行。而更关键的是要注意掌握好西红柿的采收标准，做到适时采摘，过早或过晚采摘都会直接影响到西红柿的产量和品质。