茶叶储藏的*方法及“五大忌”

　　泡茶完毕后及时正确地保存茶叶，这一点是很重要的。否则的话茶叶就会受潮变质，影响以后的湖泡口感及效果。对于喜爱饮茶的人来说，一定要知道茶叶的保存方法。

　　茶叶的*储藏方法

　　首先，保存茶叶*重要的是茶叶罐的选择。对于新买的茶叶要及时装进茶叶罐中，但是在装之前，*先放入少许茶叶，然后用火烘烤以去除异味，*后将茶叶连同包装袋一起放入罐中。 

　　其次，铁罐等在放茶叶之前不能用作其他用途，不能选择容易受到光线照射的玻璃罐，铁制茶叶罐要求密封性良好，不透光、不透气。

　　第三，若*性购买的茶叶过多，要取出一小部分饮用，其他剩下的放进茶叶罐中，定期烘蜡*。

　　第四，在茶叶罐中取茶时，不能用手直接抓茶，*用茶匙取茶，不要将茶叶罐放在厨房或是潮湿的地方。

　　综上所述，茶叶的*保存方式主要有:铁罐储藏、陶瓷坛保存、食品袋保存、冰箱保存以及热水瓶保存等。 

　　铁罐保存法：一般选用专门的金属茶叶罐、盒、听等，形状没有特别要求，但是要注意保证茶叶的干燥。

　　陶瓷坛保存法：要求陶瓷坛干燥，没有异味，同时还要密封，盛茶时，要用牛皮纸将茶叶包好放在坛内。中间*放一个石灰袋，可以用它来吸湿，使茶叶不易受潮，并且能够较长时间地保证茶叶的质量。

　　食晶袋保存法：这种方法首先要选用一张洁净没有异味的白纸，用白纸包好茶叶，外面再包上牛皮纸，然后装入塑料袋内，并挤出袋内的空气，然后用绳子扎紧袋口，*后把它放在密封、干燥、无味的茶叶筒内。

　　热水瓶保存法：将干燥的茶叶放入暖水瓶内，茶叶要装桶，减少瓶中空气的留存量，然后用软木塞盖紧，在瓶塞周围涂上一层白蜡，做封口用，*后裹上胶布。 

　　茶叶储藏的“五忌”

　　一忌：茶叶中的水分过多

　　水分会促进茶叶中的有效成分发生化学反应，水分越多，这些有效成分流失得越快，相互作用就会越显著。因此，保存茶叶时，茶叶中的含水量*在3%～5%，当茶叶中的水分超过6%时，就会容易变质。检查茶叶的含水量一般可用触觉进行估测，抓取一把茶叶，用手指轻搓，如果呈粉末状，证明茶叶含水量在5% 以内，适合保存，反之，如果叶片呈片末状，则说明含水量较高，选购时，*不要买这样的茶叶。 

　　二忌：茶叶接触异味

　　茶叶具有很强的吸附作用，能够吸收各种异味。如果茶叶经常与一些气味严重的物体放在一起，就会严重影响茶叶的质量。

　　三忌：将茶叶放在高温的地方

　　温度会加快茶叶内多酚类等物质的自动氧化。温度越高，茶叶越容易陈化，特别是绿茶，色泽会变黄，香味会出现陈气味。正常情况下，绿茶及发酵程度偏轻的乌龙茶需要冷藏，而普洱茶及后发酵的黑茶类不需要冷藏。实验证明，在零下5℃的条件下，茶叶氧化得非常缓慢，在零下20℃的条件下，茶叶几乎不会变质。家庭储藏茶叶，一般在10℃左右为佳。 

　　四忌：阳光直射

　　阳光会使茶叶氧化变色，还能使茶叶中的某些物质发生光化反应，从而使茶产生难闻的气味。尤其是一些*绿茶，阳光直射后，茶中的脂类以及多酚类等发生化学反应，这样茶叶沏泡后，茶汤就会变红，滋味会变得苦涩，同时还会伴有一种鱼腥味。

　　五忌：茶叶长时间暴露

　　茶叶长时间暴露在外，内含物在空气和光的作用下会发生氧化分解等化学反应，从而使茶失去原有的真味，品质变劣，并且还会吸附外界的各种异味。